高タンパク・低脂肪・鉄分豊富なエゾシカのジビエは令和のスーパーフード【道央自動車道 大谷地ICから約3km】

　22026年月28日まで、ホテルエミシア札幌で「北海道エゾシカフェア」を開催中だ。エゾシカ肉を使った中華や洋食など、多彩なメニューを提供している。

　エゾシカ肉は鉄分が豊富で高タンパク・低脂肪とあって、ヘルシー食材として注目を集めている。中国料理の『仙雲』では、そんなエゾシカ肉と海鮮、絹豆腐を使った「蝦夷鹿挽肉と海鮮入り四川風麻婆豆腐」（2,500円）に仕上げた。エゾシカのソーセージを海老と青梗菜と一緒に炒めた「エゾシカソーセージ 海老 青梗菜の天然塩炒め」（2,800円）、エゾシカのロースを北京ダック専用味噌ソースと合わせた「蝦夷鹿ロース肉の特製中国味噌ソース炒め　回鍋肉風」（4,200円）など、どれもユニークで美味しそうなメニューが並ぶ。

「蝦夷鹿挽肉と海鮮入り四川風麻婆豆腐」

「蝦夷鹿ロース肉の特製中国味噌ソース炒め　回鍋肉風」

　31階のスカイレストラン『Hareus』では、西洋料理にアレンジ。エゾシカのソーセージと、ほくほくとしたレンズ豆を煮込んだ「エゾシカソーセージとレンズ豆のオーベルニュ風」（1,600円）はワインにぴったり。エゾシカのバラ肉を、茹でてつぶしたジャガイモ・ニンジン・タマネギと合わせた「ヒュッツポットとエゾシカ肉のハーシェ」（3,200円）はビールによく合う。

「エゾシカソーセージとレンズ豆のオーベルニュ風」

「ヒュッツポットとエゾシカ肉のハーシェ」